[WW] Sattmacherbrot Sauerteigbrot Schwarzbrot Vollkornbrot

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*****ZUTATEN*****

Vorteig am Vorabend:
200g Sauerteigansatz
500g frisch gemahlener Roggen
700ml heißes Wasser
- 12 Stunden gehen lassen

Extra: 200g Weizenkörner in 300ml kochendem Wasser in Thermoskanne ebenfalls über Nacht quellen lassen

Am Folgetag:
- zunächst 200g Sauerteigansatz abnehmen und im Kühlschrank für das nächste Brot aufbewahren; hält sich 10-14 Tage

Dann folgende Zutaten zum Vorteig dazu geben:
500g frisch gemahlener Weizen
500g frisch gemahlener Weizen / Roggen / Dinkel; was ihr möchtet, gern auch sehr grob geschrotet
40g Salz
400g heißes Wasser
- gequollene Körner dazu und in der Form 2 Stunden gehen lassen

Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form, z.B. Auflaufform, mit Wasser unten rein stellen

Brot für 20 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen, dann auf 190°C runterdrehen und weitre 75 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!!!

Wenn ihr mir schreiben wollt:
madebyjess at t-online punkt de

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Musik von David Senz (www.david-senz.de / http://www.youtube.com/user/davidsenzguitar)

Intro und Outro von Kevin McLeod (http://www.incompetech.com)

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